イギリス・ロンドン出身で、2015年に日本へ移住し、以来東京・羽田を拠点にしています。長年企業で働いた後、2024年末に長年の夢だった、自分自身のカフェ・レストラン・バーを開く機会がついに訪れました。

食は昔から私の大好きなものであり、妻と息子という家族の支えもあって、今では私たちの故郷となったこの地域で、特別な場所を作りたいと思い挑戦することを決めました。

開店準備の中で一番悩んだのは、メニュー作りでした。国際色豊かでバランスの取れた、誰でも楽しめる料理にしたいと考えました。伝統的なイングリッシュブレックファストをはじめ、タイのガパオライス、そしてオリジナルのタコライスなど、世界各地の美味しい料理を一つの場所で楽しんでいただけるメニューを目指しています。

2025年6月にオープンして以来、S'EEDには地元の方々はもちろん、海外からのお客様にもお越しいただいています。新しい味を楽しみたい方も、くつろいだ空間でゆっくり食事を楽しみたい方も、皆さまを心よりお迎えしています。